El consumo de carne vacuna volvió a mostrar señales de retroceso durante el primer semestre de 2026. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda en el mercado interno cayó 11,5% interanual, en un contexto marcado por el fuerte aumento de los precios de los cortes.
Entre enero y junio, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en igual período de 2025. Como consecuencia, el consumo por habitante se redujo a un promedio anual de 47 kilos, lo que representa una baja del 8,2% respecto de un año atrás, equivalente a 4,2 kilos menos por persona.
El informe atribuye este comportamiento al encarecimiento de la carne frente al resto de los precios de la economía. Mientras la inflación interanual se ubicó en 33,4%, el rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 45%, y los cortes vacunos registraron una suba aún mayor, del 53,6%.
En contraste, el pollo aumentó 29,9% en el mismo período, ampliando la brecha de precios entre ambas proteínas. De acuerdo con CICCRA, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el kilo de pollo en los últimos doce meses.
No obstante, el relevamiento muestra una leve desaceleración en los valores durante el último trimestre. En junio, el precio promedio de los cortes vacunos prácticamente no registró cambios, con una baja mensual del 0,1%. Entre los principales cortes, el asado retrocedió 1,8%, la nalga 0,9% y el cuadril 0,5%, mientras que la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta 0,6%.
La menor demanda interna también modificó el destino de la producción. En el primer semestre, el mercado local absorbió el 71,4% de la carne producida, frente al 75,6% registrado un año antes.
En paralelo, las exportaciones crecieron 10,2% interanual, impulsadas principalmente por una mayor demanda de Estados Unidos. Este incremento ayudó a compensar parcialmente la baja actividad de la industria frigorífica, que en junio operó con niveles históricamente reducidos debido a la menor oferta de hacienda.
