El consumo de carne vacuna continúa en descenso en Argentina y los números marcan un nuevo retroceso en el nivel de demanda interna. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo cayó 12% interanual durante los primeros siete meses del año.
Entre enero y julio se consumieron de manera aparente 1,202 millones de toneladas de carne vacuna, unas 163.400 toneladas menos que en el mismo período del año anterior.
El impacto también se observa al medir el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos 12 meses alcanzó los 46,3 kilos anuales por persona, un 9,4% menos que el registro de julio del año pasado. En términos concretos, cada argentino consume actualmente unos 4,8 kilos menos de carne vacuna al año.
La carne vacuna, cada vez más cara frente al pollo
La evolución de los precios aparece como uno de los principales factores detrás de la caída del consumo. Durante los últimos 12 meses, el rubro carnes y derivados acumuló una suba del 42,9%, por encima de la inflación general, que fue del 34%.
El incremento fue todavía mayor en los cortes vacunos, cuyos precios aumentaron 52% interanual en julio. El pollo, en cambio, registró una suba del 22,9% en el mismo período.
Así, la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo, profundizando el cambio en las decisiones de compra de los consumidores.
Pese a este escenario, CICCRA señaló que en los últimos meses comenzó a observarse cierta estabilización en los valores de los principales productos. En julio, el precio promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero retrocedió 0,3%.
Entre los cortes que registraron bajas se encontraron el asado, con una caída del 1,3% mensual, la nalga, que disminuyó 0,8%, y la carne picada común, que bajó 0,7%.
La excepción fueron las hamburguesas congeladas, cuyo precio aumentó 3,3% durante el mes.
Menos consumo interno, más exportaciones
Mientras el mercado doméstico muestra una contracción, las ventas externas de carne vacuna mantienen una tendencia positiva. Durante los primeros siete meses del año, las exportaciones crecieron 8,8% interanual en volumen, impulsadas principalmente por el aumento de los envíos hacia Estados Unidos.
Según el informe, el nuevo cupo habilitado por el Gobierno estadounidense permitió incrementar las ventas hacia ese destino y compensar la disminución de los embarques dirigidos a China.
