Durante 2025, la ganadería de San Luis volvió a mostrar un fuerte protagonismo en el mapa productivo nacional. A lo largo del año se transportaron desde la provincia un total de 1.358.573 animales, cifra que incluye tanto movimientos internos como salidas hacia otras jurisdicciones. En total se registraron 6.138 movimientos reales, con destino a 15 provincias distintas, incluyendo traslados intraprovinciales.
Si se toma solo la hacienda que salió de San Luis, el número alcanza las 753.868 cabezas, movilizadas en 4.003 traslados y amparadas por 18.193 Documentos de Tránsito Electrónico (DTE). Este volumen confirma el rol de la provincia como un nodo clave en la circulación ganadera del centro del país.
Tres provincias concentraron la mayor parte de la hacienda puntana. Buenos Aires recibió 283.799 animales, Córdoba 218.112 y Mendoza 121.494. Más atrás quedaron La Pampa (75.440) y Santa Fe (44.964), mientras que el resto de las jurisdicciones captaron volúmenes mucho menores.
Dentro de esos destinos, también hay polos bien definidos. En Córdoba, el departamento Río Cuarto concentró 117.160 cabezas provenientes de San Luis. En Buenos Aires, Tigre encabezó el ranking con 74.628 animales, mientras que en Mendoza el principal receptor fue Maipú, con 66.028 bovinos.
La salida de hacienda estuvo fuertemente marcada por algunos departamentos. Pringles lideró en cantidad de animales enviados fuera de la provincia, con 254.276 cabezas (que se explica por la ubicación de Ser Beef, con un feedlot de casi cien mil cabezas), seguido por Dupuy (236.850) y Pedernera (132.970). Entre los tres explican más del 80% del total de animales que dejaron San Luis en 2025.
Si se mira la cantidad de movimientos, Dupuy aparece primero con 1.371 traslados, seguido por Pedernera (849) y Pringles (529). Esto muestra no solo volumen, sino también una logística activa y permanente a lo largo del año.
Invernada y faena, los grandes motores
El principal motivo de salida de hacienda desde San Luis sigue siendo la invernada, que en 2024 explicó el 34,5% de las salidas, con más de 260 mil animales. Le siguieron la faena (27,6%) y la faena bajo cuota 481 para la Unión Europea (18,5%). En 2025, el esquema se mantuvo.
Para la categoría faena, Mendoza se convirtió en el principal destino, recibiendo 108.359 animales, por encima de Buenos Aires (53.506) y Córdoba (26.922). Dentro de Mendoza, Maipú volvió a destacarse, con más de 66 mil cabezas faenadas provenientes de San Luis.
Del total de animales que salieron de San Luis en 2025, 402.373 tuvieron como destinos frigoríficos, lo que refleja el peso de la faena en el esquema productivo. Otros 308.153 fueron enviados a establecimientos, principalmente para invernada o recría, y 43.342 pasaron por remates feria.
En cuanto al origen, la enorme mayoría de la hacinda, 704.149 animales, salió directamente desde establecimientos productivos, mientras que 49.719 lo hicieron desde remates feria. Esto muestra que el circuito comercial se apoya sobre todo en relaciones directas entre campos, feedlots y frigoríficos.
La evolución mensual también mostró un ritmo sostenido. Los meses de mayor salida fueron mayo (79.286 animales), abril (72.327) y julio (72.938), mientras que noviembre fue el mes con menor volumen, con 52.194 cabezas. Aun así, en ningún mes se bajó de las 50 mil cabezas, lo que confirma una actividad constante durante todo el año.
Con estos números, 2025 cerró como un año de alta movilidad ganadera para San Luis, consolidando su papel como proveedor clave de invernada y faena para el centro y oeste del país. El peso del sur provincial, la gravitación de Córdoba, Buenos Aires y Mendoza como destinos y la centralidad de la invernada y la faena marcan el pulso de una actividad que sigue siendo estratégica para la economía puntana.
Salidas desde San Luis al engorde a corral
La provincia de San Luis mostró en 2025 un marcado incremento en la cantidad de bovinos que salieron de su territorio con destino a engorde a corral, superando con claridad los registros del año anterior. Los datos del Senasa indican que egresaron 294.032 animales provenientes de San Luis hacia sistemas de feedlot, frente a los 270.722 registrados en 2024.
La diferencia entre ambos años es de 23.310 cabezas más en 2025, lo que representa un crecimiento cercano al 8,6%. Se trata de una suba significativa que marca un mayor dinamismo del negocio ganadero puntano y una mayor participación de sus productores en el circuito de engorde intensivo.
El crecimiento no solo se reflejó en el número de animales, sino también en la expansión de los destinos. En 2025, la hacienda salida desde San Luis tuvo como destino 148 establecimientos o puntos de engorde a corral, mientras que en 2024 esos destinos habían sido 121. Es decir, hubo 27 destinos más, lo que implica una mayor dispersión geográfica y una ampliación de las redes comerciales.
Este dato es clave porque muestra que la hacienda puntana no solo aumentó en volumen, sino que también diversificó sus mercados, llegando a más feedlots y probablemente a más provincias. Otro indicador que acompaña este proceso es la cantidad de orígenes.
En 2025 se registraron 77 establecimientos o puntos de origen desde donde salió la hacienda, frente a los 68 contabilizados en 2024. Esto implica que más productores o más campos de la provincia participaron activamente del circuito de salida hacia el engorde a corral.
En términos concretos, nueve orígenes más se sumaron en 2025, lo que sugiere que el negocio del ternero o del novillito para feedlot resultó más atractivo para un mayor número de productores. 2024: un año más contenido
El año 2024 cerró con 270.722 animales egresados, 121 destinos y 68 orígenes. Fue un año de buen movimiento, pero claramente más moderado que 2025. Si bien los volúmenes ya eran importantes, la comparación interanual muestra que 2024 quedó como un escalón previo a la expansión que se dio al año siguiente.
Este comportamiento puede explicarse por múltiples factores, como las condiciones climáticas que hayan favorecido la producción en 2025, mayor disponibilidad de terneros, cambios en los precios relativos, o una mejora en la relación entre el valor de la invernada y el gordo que hizo más atractivo vender para feedlot.
Con casi 300 mil animales enviados a engorde a corral, 2025 se consolida como un año de fuerte actividad para la ganadería puntana. El aumento de destinos y de orígenes refleja un sistema más activo, con más productores participando y más compradores interesados en la hacienda de San Luis.
El salto de más de 23 mil cabezas respecto de 2024 no es menor, ya que equivale a varios feedlots completos de tamaño medio y muestra que la provincia ganó peso dentro del circuito nacional de engorde intensivo.
San Luis combina sistemas extensivos con zonas de recría y producción de terneros que luego alimentan tanto a feedlots locales como a corrales de otras provincias. El crecimiento de las salidas en 2025 indica que la provincia actuó con fuerza como proveedora de hacienda para engorde, aportando volumen y regularidad al sistema.
El hecho de que aumenten los orígenes sugiere que no se trata solo de unos pocos grandes establecimientos, sino de una base productiva más amplia que se volcó a este circuito.
COMPARACIÓN DIRECTA ENTRE AÑOS
El contraste entre ambos años puede resumirse así:
2024
Egresados: 270.722 animales
Destinos: 121
Orígenes: 68
2025
Egresados: 294.032 animales
Destinos: 148
Orígenes: 77
Los tres indicadores crecieron, más hacienda, más destinos y más establecimientos de origen. Esto permite afirmar que 2025 fue un año claramente más dinámico para las salidas de hacienda desde San Luis hacia el engorde a corral.
La tendencia muestra una provincia que fortalece su rol como proveedora de animales para feedlot, ampliando su presencia territorial y su base productiva. Si las condiciones de mercado acompañan —precios, costos de alimentación, clima—, este crecimiento podría consolidarse en los próximos años.
Por ahora, los datos marcan un 2025 de expansión frente a un 2024 más moderado, confirmando que la ganadería puntana tuvo un año especialmente activo en lo que respecta a la salida de hacienda con destino al engorde intensivo.
