El Hotel Internacional de Potrero de los Funes será sede, el próximo sábado 8 de agosto, del primer Foro de Identidad Gastronómica de San Luis, una iniciativa que busca establecer y difundir el producto identitario de la provincia a través de sus chefs locales. La jornada se extenderá de 9:00 a 18:00.
La propuesta surgió desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de la Provincia (AEHGA), con el acompañamiento del Gobierno provincial a través del ministerio de Turismo y Cultura y la colaboración del ministerio de Producción y la Municipalidad de Potrero de los Funes. «Queremos que sea un gran encuentro de todo el sector gastronómico de la provincia, entendiendo que nuestra gastronomía tiene una riqueza importantísima», señaló el ministro de Turismo y Cultura, Juan Álvarez Pinto, en conferencia de prensa.
Entre las actividades centrales del foro se realizará el torneo de chefs de la provincia, en el que distintos equipos —convocados por AEHGA— competirán para crear el plato tradicional sanluiseño. «El ganador nos va a representar en la instancia de Hotelga, que se desarrollará durante el mes de septiembre en Buenos Aires», agregó el funcionario.
En paralelo, el ministerio de Desarrollo Productivo Sustentable montará un espacio de productores, pensado como «un espacio de vinculación importante entre los productores de la provincia y el sector gastronómico», explicó Álvarez Pinto, quien remarcó que los platos que allí se elaboren mostrarán el sello de lo autóctono y lo producido en San Luis.
El programa también contempla instancias de conferencias y exposiciones, entre ellas la presentación del programa federal «GustAR», con la presencia de autoridades nacionales de la secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, la secretaría de Agricultura y representantes del Consejo Federal de Inversiones (CFI). Además participarán la Facultad de Turismo y Urbanismo, la Universidad Nacional de San Luis, la Universidad Católica de Cuyo y otras instituciones con carreras vinculadas a la gastronomía, con el objetivo de conformar mesas sectoriales junto a productores, referentes culturales y municipios con fiestas populares basadas en la gastronomía típica provincial. Según detalló el ministro, del encuentro también participarán autoridades de San Juan, Mendoza y La Rioja.
La intendenta de Potrero de los Funes, Cristina Vallejo, celebró que su localidad haya sido elegida como sede del encuentro: «Para nosotros es muy importante porque el turismo y la gastronomía son el motor de nuestra ciudad y de nuestra región. Por eso también quiero invitar a los pueblos vecinos que se sumen para que trabajemos todos juntos». La jefa comunal adelantó, además, que ese mismo fin de semana el pueblo tendrá otras propuestas: una peña, una carrera de enduro y visitas guiadas al casco antiguo.
Por su parte, Gabriela García, presidenta de AEHGA San Luis, definió el foro como una oportunidad para «poder presentar la gastronomía, el producto identitario de San Luis a través de nuestros chefs» y «potenciar la calidad y el prestigio» que tienen los cocineros de la provincia. García remarcó que la convocatoria es amplia: «Están todos invitados, municipalidades con sus productores más representativos, todos los productores de San Luis».
Quienes deseen participar pueden comunicarse con la sede de AEHGA al teléfono 2665-040119 o a través de sus redes sociales. «Van a estar todos incluidos. Para todos tenemos un lugar para que puedan presentar sus productos, representar a la provincia de San Luis y también hacer que nuestros chefs hagan brillar la gastronomía de nuestra provincia», cerró García.
