También participa la firma ‘Antiguas Estancias Don Roberto’. Un equipo de la carrera Ingeniería en Alimentos de la UNSL hizo la formulación.
Gracias a un convenio, la Universidad Nacional de San Luis (UNSL), una estancia y la Escuela N° 452 ‘Doctor Valentín Luco’ llevan adelante una iniciativa que acerca a los estudiantes de esta última institución una experiencia muy valiosa: hacer barras de cereales. De este modo, los alumnos no solo producen un alimento para su consumo sino que también aprenden sobre el proceso productivo en sí mismo y la alimentación saludable.
Un equipo de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias (FICA) de la UNSL trabaja junto a la estancia para que los docentes y alumnos de la escuela rural de jornada completa puedan hacer la merienda saludable.
La institución educativa está ubicada 80 kilómetros al sur de Villa Mercedes. Tiene una matrícula total de 50 estudiantes entre los dos niveles, primario y secundario. Gran parte de los niños, niñas y adolescentes que estudian en sus aulas son de familias que viven en puestos de estancias situadas en un radio de 70 kilómetros, aproximadamente, por lo que muchos recorren extensas distancias para asistir a clase diariamente. Los hábitos alimenticios se adquieren en la primera infancia. Y, en esa etapa, la familia y la escuela son los ámbitos en donde los niños y niñas pasan buena parte de las jornadas. De una alimentación equilibrada dependen el crecimiento físico, cognitivo y mental de las infancias y las juventudes.
La merienda escolar debería cubrir del 10 al 15 por ciento de las necesidades nutricionales de niñas y niños. Es por ello que esta propuesta apuntó al desarrollo de la formulación de una merienda por parte de la facultad y a la implementación del proceso de elaboración por parte de los mismos estudiantes, con la contribución de la estancia. El objetivo general del proyecto es promover en la comunidad educativa hábitos de alimentación saludables que contribuyan al desarrollo físico, mental y social y a la prevención de las enfermedades relacionadas con la dieta, a través de la producción y el consumo de alimentos sanos.
La idea es que, más allá del aporte desde lo nutricional, la merienda sea fuente de conocimientos sobre alimentación, nutrición, agricultura alimentaria y medio ambiente. Y a ello se suman otros aprendizajes, que surgen se posibilidad de hacer la elaboración en la misma escuela.
El equipo de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la FICA que desarrolló las formulaciones de las barras está integrado por las docentes Myriam Grzona, Marita Montenegro, Marisol Nievas, Nahuel Ambroggio y Gabriela Tobares. La estudiante a cargo fue Belén Farman, con la colaboración de los estudiantes Marcos Pedano y Pablo Silvera. Por su parte, ‘Antiguas Estancias Don Roberto’ cubrió las necesidades de insumos y equipos básicos para la elaboración.
La facultad y la estancia asesoraron a docentes y estudiantes en cuanto a las condiciones de trabajo y el proceso de elaboración de las meriendas saludables y propusieron estrategias para el fortalecimiento y formación de hábitos alimenticios saludables en niños y adolescentes escolarizados.
El vicerrector de la UNSL, Héctor Flores, acompañó al equipo de la FICA a la escuela rural. En esa visita estuvieron presentes la directora de la institución educativa, Gabriela Balmaceda; docentes; una representante de la estancia, Zunilda Clancy; y Diana Caviedes Garraza y Lucía Abdala, del equipo de trabajo de Vicerrectorado.
