El economista David Miazzo aseguró que el mercado de la carne vacuna atraviesa una “crisis de oferta sin precedentes” que impulsó los precios un 75% interanual, muy por encima de la inflación general y con impacto directo en la mesa de los argentinos.
Según explicó, el fenómeno se originó en la sequía extrema de 2022 y 2023, que forzó a los productores a liquidar rodeos por falta de pasto. Esa sobreoferta coyuntural deprimió los valores en 2023, pero dejó como consecuencia una fuerte reducción del stock.
Con la mejora climática, el sector inició un proceso de retención para recomponer existencias. Eso implica menos animales enviados a faena y una oferta más ajustada. “Es un juego clásico de oferta y demanda: hoy hay menos carne disponible”, sostuvo en declaraciones a una radio porteña.
Miazzo detalló que muchos productores optan por recriar los animales para que ganen kilos antes de venderlos, lo que estira los tiempos productivos. La recomposición del rodeo, advirtió, demandará entre dos y tres años, por lo que los valores elevados persistirán en el corto plazo.
Al escenario local se suma un contexto internacional firme, con Estados Unidos convertido en importador neto de carne, lo que sostiene los precios globales. Sin embargo, el economista consideró que el techo de las subas está dado por el poder adquisitivo: “No creo que pueda subir mucho más si no mejora la capacidad de pago”.
Pese al encarecimiento, Argentina mantiene altos niveles de consumo. En 2025 se registró un récord de 116,5 kilos de carnes por habitante. El pollo alcanzó 47,7 kilos y el cerdo 18,9, mientras la carne vacuna rondó los 50 kilos, reflejando una canasta cada vez más diversificada ante el nuevo escenario de precios.
