El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó su nivel más bajo en los últimos 20 años, en un escenario marcado por el encarecimiento sostenido de los precios y una caída en la oferta, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El relevamiento indicó que el consumo per cápita se ubica actualmente en 47,3 kilos por habitante por año, lo que representa una baja del 2,5% en comparación interanual si se toma el promedio móvil de los últimos doce meses. Esto implica que cada argentino consume en promedio 1,2 kilos menos que un año atrás.
La cifra no solo confirma la tendencia descendente del consumo, sino que además lo posiciona en el registro más bajo de las últimas dos décadas, muy lejos del máximo alcanzado en 2008, cuando el consumo llegó a 68,4 kilos por persona al año.
En términos totales, el consumo aparente de carne vacuna registró una caída del 13,8% en el primer bimestre de 2026 frente al mismo período de 2025, con un volumen estimado en 332,7 mil toneladas res con hueso.
Desde el sector explicaron que esta retracción responde a una combinación de factores. Por un lado, la producción se redujo 9,1% en los primeros meses del año, lo que significó una merma de 45,5 mil toneladas en términos absolutos. Por otro, la suba de precios impactó de lleno en la capacidad de compra de los hogares.
En febrero, los valores de la carne registraron un incremento del 7% mensual, impulsados tanto por los cortes vacunos como por el pollo. En el caso de la carne vacuna, el aumento promedio fue del 7,4%, con subas destacadas en cortes como la paleta, el cuadril y la nalga, que registraron incrementos cercanos al 8%. La carne picada común aumentó 7,1%, mientras que el asado subió 5,7%.
En cuanto a los precios, el kilo de asado se ubicó en $16.852,4, el cuadril en $19.792,7 y la nalga en $20.527,5. La paleta alcanzó los $15.817,9 por kilo, mientras que la carne picada común se posicionó en $9.521,4.
El informe reflejó así un cambio en los hábitos de consumo de los argentinos, condicionado por la pérdida de poder adquisitivo y el encarecimiento de un producto central en la dieta nacional.
