Algunos cortes de carne vacuna subieron más del ciento por ciento en un año, según una comparación que realizó el Observatorio de precios San Luis, una agrupación que recopila información en forma regular para ponerla a disposición de las familias puntanas. Esos valores estuvieron por encima del índice de inflación general en la provincia, ya que la medición interanual dio un 68,8% de incremento.
La comparativa del Observatorio fue publicada un día después de que se conoció el índice de inflación de enero en la provincia, que fue del 1,3%, según el informe mensual de la Dirección Provincial de Estadística y Censos (DPEyC). El costo de vida del mes pasado en San Luis es uno de los registros más bajos de los últimos años, ya que hay que remontarse hasta junio de 2017 para encontrar un índice inferior, del 1%.
Los integrantes del Observatorio de precios constataron, en el cotejo interanual -febrero de 2025 contra febrero de 2024-, que «algunos cortes duplicaron su valor».
«Entre los aumentos más destacados encontramos: el vacío pasó de $6,000 a $12,499.90 (+108%); el cuadril, de $5,999 a $11,700 (+95%); la pata muslo parrillera, de $1,400 a $2,500 (+78%); la costilla pasó de $5,499 a $9,789.90 (+78%); y el matambre de cerdo, de $5,700 a $9,800 (+72%)», señalaron.
Agregaron que «otros cortes como el asado surtido, la milanesa de carne y el osobuco tuvieron subas mayores al 50%».
Días atrás, el Observatorio publicó el primer relevamiento de precios de la carne en San Luis, que se puede consultar en su página de Facebook.
Carne: algunos cortes subieron más del 100% en un año
El vacío encabeza la lista de los que más se encarecieron. Los incrementos, en algunos casos, estuvieron por encima de la inflación general interanual en San Luis, que fue de casi el 70%.
